Ingrédients :
– Une dinde
– Des carottes et un panais.
– Oignons, échalotes.
– Un Citron bio (ou non traité).
– Sel, poivre.
– Thym, romarin.
– Huile d’olive.
– 1 tasse de bouillon
Préparation :
Couper les carottes et le panais en lamelles grossières; les oignons et échalotes en gros morceaux.
Dans un bol, additionner l’huile d’olive de thym et de romarin.
Pour se faciliter la vie, mélanger le sel et le poivre dans une coupelle.
Mode opératoire :
Décoller la peau de la dinde avec les mains ou une spatule en plastique et y introduire l’huile au thym et romarin.
Farcir la dinde d’un demi citron, carottes, oignons, échalotes, thym, romarin et éventuellement de panais. En réserver quelques morceaux.
Badigeonner la dinde d’huile d’olive et saler/poivrer.
Coincer les ailes sous le corps pour éviter qu’elle ne brûlent, refermer le ventre de la bête pour préserver les légumes et la placer sur le dos dans un plat allant au four.
Verser le bouillon et répartir les légumes restants.
Couvrir l’abdomen avec de l’alu et faire cuire à 200°C, ½ Heure par livre.
Pendant la cuisson, arroser fréquemment avec le bouillon.
Pour la dernière heure de cuisson, retirer l’aluminium de l’abdomen pour faire dorer.