Il ne manquait qu’une chose au burger maison, faire soit même le pain pour les burgers.
Rien de bien compliqué en soit et ça donne plein d’idées !
Ingrédients (pour 8 buns) :
- Farine 420 g
- Levure 1 sachet ou 1 cube de fraiche
- Sucre 40 g
- sel 10 g
- Lait fermenté ou Lait ribot ou Babeurre acide ou purée de légume 175 mL
- œuf 1 + 1 jaune
- blanc d’œuf 1
- Beurre 25 g
Mode opératoire :
- Mélanger farine, levure, sucre et sel
- Ajouter le lait et les œufs (sauf le blanc), mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Ajouter le beurre, pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et souple.
- Couvrir et laisser lever dans un endroit chaux (25°C) jusqu’à doublement de la pâte (1h30 en général).
- Sur un plan de travail fariné, taper la pâte pour la faire dégonfler et former des pâtons bien ronds et lisses.
- Couvrir avec du film alimentaire ou un linge humide et laisser reposer environs 1 heure.
Cuisson :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Battre le blanc avec un peu d’eau et en couvrir les pâtons avec un pinceau.
- Enfourner 15 à 20 minutes.
Ne couper les pains qu’une fois refroidis.