Test pour les boulettes de viandes : comme pour les terrines, ici vont ce retrouver les différents essais de boulettes.
La partie non-viande dans une boulette est aussi importante que la viande elle-même, ces autres ingrédients vont amener texture et saveurs. Ne faire des boulettes qu’avec de la viande n’est pas forcément mauvais mais c’est souvent sec et un peu plat. Si vous avez un hachoir, c’est mieux, cela permet de choisir des morceaux de viande de qualité, sinon il faut avoir un bon boucher. La dose d’épices, quand à elle, va dépendre des habitudes de chacun, en particulier pour le piment.