Mais pourquoi mettre des pruneaux dans le Far Breton ?
Voila une question que l’on entend bien souvent et qui créé parfois la polémique. OUI, il n’y a pas de pruneaux en Bretagne ! Et bien, j’ai découvert un témoignage intéressant dans une émission qui explique qu’à l’époque où les pêcheurs partaient à la pêche à la morue en Islande, les habitants d’Agen (la ville emblématique des pruneaux!) échangeaient leur pruneaux contre de la morue. C’est à partir de ce temps-là que certaines recettes de Far intégraient les délicieux pruneaux. Quant au Rhum, c’était l’ami du marin.
Ingrédients pour six Gourmands.
- 4 gros oeufs
- 200 g de farine
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 cl de lait entier
- 40 g de beurre (pour le plat)
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à dessert d’extrait de vanille liquide
- Une vingtaine de pruneaux d’Agen dénoyautés
- Un peu de rhum
Préparation
La veille, laisser les pruneaux se ré-hydrater dans un petit saladier avec du rhum et de l’eau. Ne pas être timide avec le rhum.
Faire préchauffer le four à 180 °C (Thermostat 6). Beurrer un plat, pour éviter que cela colle et afin que cela puisse caraméliser très légèrement le fond du Far.
Mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé , l’extrait de vanille liquide et le sel jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. Incorporer petit à petit la farine.
Faire tiédir le lait et le mélanger énergiquement avec la préparation, le mélange est très liquide, mais c’est normal. Pour renforcer le goût il est possible d’y ajouter un peu de rhum.
Egoutter les pruneaux et les disposer dans le fond du plat, puis recouvrir avec la préparation.
Mettre au four, et faire cuire 55 à 60 mn, il faut surveiller pendant la fin de la cuisson. Il ne reste plus qu’à laisser refroidir avant de déguster. Il paraît même que certains l’aime tiède!
Une version pour 8 personnes en parts individuelles