Ingrédients :
285g de beurre, 285g de sucre roux, 5 gros oeufs, jus et zeste d’une orange, 170g de farine, 1cc de levure chimique, 115g d’amande pilées, 1cc de canelle en poudre, 285g de jeune carottes rapées, 115g de noix décortiquées coupées.
pour le glacage : 115g de mascarpone, 225g de fromage frais, 85g de sucre glace, jus et zeste d’une orange.
Mode opératoire :
Préchauffer le four à 180°C
Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs.
Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une pâte légèrement mousseuse, ajouter les jaunes d’oeufs, le jus et le zeste d’une orange.
Ajouter la farine, la levure puis les amandes, les noix, la cannelle et les carottes.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, bien ferme, ajouter au reste du mélange, verser dans un moule et mettre au four 50-55min.
Laisser refroidir 10 min dans le moule puis 1 heure sur une grille.
Une fois le cake fois mélanger les ingrédients du glacage et le répartir sur le cake.