Un grand classique de la cuisine vaudoise, toujours excellent accompagné de saucissons et de saucisses.
Ingrédients pour 4 personnes :
800g de poireau
2 oignons
500g de pomme de terre
1 cs de beurre
2 dl de crème
sel et poivre
2 oignons
500g de pomme de terre
1 cs de beurre
2 dl de crème
sel et poivre
Mise en oeuvre :
Trancher les poireaux en deux dans la longueur, selon leur taille, les laver et les couper en tronçons d’env. 5 cm. Hacher fin les oignons. Eplucher les pommes de terre et les couper en quatre.
Faire suer les oignons dans le beurre jusqu’à transparence. Ajouter les poireaux et faire revenir également. Mouiller au vin blanc et laisser réduire. Verser le bouillon, saler et poivrer, laisser cuire 10 minutes.
Faire suer les oignons dans le beurre jusqu’à transparence. Ajouter les poireaux et faire revenir également. Mouiller au vin blanc et laisser réduire. Verser le bouillon, saler et poivrer, laisser cuire 10 minutes.
Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter à couvert durant env. 45 min.
Ajouter un peu de bouillon si nécessaire. Retirer les saucissons et les réserver au chaud.
Arroser le poireau de demi-crème et laisser réduire jusqu’à consistance veloutée. Aromatiser de thym.