Pour faire des ribs low and slow, tout le monde, y compris les sites européens parle de la méthode 3-2-1. Mais comment peut-on appliquer la même méthode quand […]
Pages du Grimoire / Viandes
Ribs, 1ère tentative au Weber
Six heures à griller tranquillement pour un résultat qui fond dans la bouche.
Viandes
Boulettes de Viandes
Test pour les boulettes de viandes : comme pour les terrines, ici vont ce retrouver les différents essais de boulettes. La partie non-viande dans une boulette est aussi […]
Viandes
Bouillon de Bœuf
Dans le langage courant la notion de bouillon regroupe les jus, consommés et bouillon à proprement parlé. Dans les livres de technologie culinaire comme le Pauli, les bouillons […]
Entrées / Viandes
Terrine de …
… Campagne, Forestière, Lapin … A vous de voir. Test de recettes pour une terrine de type campagne. Verdict, dans l’ensemble pas mal du tout. Whisky meilleurs que […]
Viandes
Burger Maison
Bien meilleur que chez Macdo 😉 Tests déjà fait : – le 05.04.2013 : 50% ragoût de Bœuf et 50% ragoût de Veau, sel, poivre, origan, thym et ail. (Adopté […]
Viandes
Lady Claire’s Christmas Turkey
Ingrédients : – Une dinde – Des carottes et un panais. – Oignons, échalotes. – Un Citron bio (ou non traité). – Sel, poivre. – Thym, romarin. – […]