Un accompagnement tout simple qui fait toujours sont petit effet, bien plus simple à réaliser qu’il n’y semble.
Ingrédients :
- 500 g de légume
- 15 cl de crème
- 6 feuille de gélatine ou d’agar agar
Mode opératoire
- cuire le légume en purée
- faire fondre la gélatine dans la crème
- mélanger à la purée
- tapisser le moule de papier sulfurisé ou de film alimentaire ou utiliser un moule en silicone.
- laisser prendre au frigo pendant au moins 3 heures, idéalement à faire la veille.
Pour 6 personnes compter 1,5 kg de légume.
Il est possible d’ajouter des morceaux de légumes cuits ou d’autres chose suivant l’inspiration.
Dans la photo, ci dessus c’est un flan courgette et betterave avec des morceaux de poulets à l’intérieur.